1:将鸡胗薄刀切片，在表面划直刀，切成适当大小，姜片切丝，青葱斜切段备用；调稍后要下锅的酱汁，以2匙的薄盐酱油、2匙的蠔油、2匙的米酒、少许的冰糖及3匙的冷开水拌匀。

2:煮一锅滚水，加入1匙的盐及米酒，把鸡胗汆烫2分钟后捞起沥干。

3:热锅加2匙油，把姜丝及干辣椒下锅爆香，再将鸡胗下锅。

4:加入酱汁，以中小火煨炒。

5:加入葱段快炒，简单又美味的葱烧鸡胗就完成了哦!