糟凤爪

材料

鸡爪500克,香叶3片,葱2根,姜2片,调料:香糟卤500ml,料酒15ml

做法

1.将鸡爪洗净剪去趾甲;

2.洗净的鸡爪放入沸水汆2分钟,洗去浮沫;

3.锅内加足量的清水、葱段、姜片、香叶,将鸡爪放入锅中,旺火烧沸后加料酒,用小火焖烧40分钟左右;

4.将煮好的鸡爪过凉水,洗去鸡爪表面的浮油, 然后泡在凉水中充分降温;

5.将冷却后的鸡爪放入盛器,加入香糟卤并淹没鸡爪,加盖入冰箱冷藏腌渍4小时以上即可.

小诀窍

鸡爪不可大火烧煮,否则容易爪皮破裂.

(创建于2014-03-04)

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糟凤爪    
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