糯米肠

材料

"圆糯米长糯米 600克","肠衣 适量","油葱酥 两大匙","香菇 四朵","虾米 两大匙","盐 一小匙","酱油膏 两大匙","五香粉 一小匙","白胡椒 一小匙",

做法

  1. step1

    1:内馅准备:糯米洗净泡水一夜~香菇~虾米切细碎

  2. step2

    2:锅中下油与盐~爆香香菇~至香菇香气释出表面上色

  3. step3

    3:加入虾米同炒~炒至虾米香气释出~转小火

  4. step4

    4:再下米以及油葱酥~还有调味料(白胡椒五香粉酱油膏)

  5. step5

    5:拌至均匀放凉备用

  6. step6

    6:即可开始灌米肠了~肠衣若买的是盐渍肠衣需洗净泡水让盐散去~之后可以将肠衣泡在米酒中增香去腥~即可准备一个宝特瓶~切开瓶身~留下瓶子上半部约1/3处~将约肠衣套在瓶口~留下一小段约10公分让空气排出(肠衣可以分几段分几次灌)

  7. step7

    7:先将米灌入肠中~不用灌太紧~记得最后要留10-15公分肠衣~等会儿要分小段需样空间!

  8. step8

    8:米肠需在头尾预留多一些空间~不要让米紧紧的撑住肠子~要记的米会涨大~肠衣遇热也会稍缩~没预留多余空间有可能遇热爆开!!之后再拿牙签或消毒过的针在肠衣上戳几个洞以防煮的时候爆开!看看照片上的米肠~松松的~且前后都预留空间~我习惯在肠与肠中间绑上棉绳~固定它们的间距

  9. step9

    9:我喜欢用蒸的方式~当然喜欢用煮的也行~蒸的话水滚蒸30-35分钟即完成~看米朝大小条斟酌蒸的时间,照片中可以看到原本松松的米肠加热后长大了也变紧绷

  10. step10

    10:美味的香肠摊以及卤味摊米肠就出现囉!

  11. step11

    11:将米肠外皮煎酥香~搭配香肠蒜片一起食用~有香肠摊的感觉!!

(创建于2018-06-11)

关键词

糯米肠  糯米  米肠    

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