鼠尾草脆皮藷块

材料

马铃薯 9个(小型),橄榄油 125ml,大蒜 10瓣(连皮),海盐 适量,鼠尾草 适量,蛋黄 3个,植物油 250ml,白葡萄酒醋 1茶匙,柠檬汁 1½茶匙,黄芥末酱 1茶匙,盐 适量

做法

1、烤箱预热至220度。

2、把马铃薯放在一个加了海盐的冷水锅中,大火煮沸后,转中火再煮20分钟,沥干备用。

3、将沥干的马铃薯置于铺上烤纸的烤盘上,淋上橄榄油,撒上海盐、大蒜粒,进烤箱烤15-20分钟。翻面,稍微压开马铃薯,加入鼠尾草,再烤15分钟,或至边缘微焦脆。

4、搭配大蒜美乃滋一起食用,或当成主食的配菜。

【大蒜美乃滋】

1、将蛋黄,白葡萄酒醋置于在大碗中,用电动搅拌器均匀打发。

2、搅拌机在高速中,以每次约1汤匙的速度加入植物油。在每次添加之前,确保油与蛋黄已完全结合。蛋黄酱会渐渐变得浓厚,搅拌器经过的痕迹也相对明显。

3、添加柠檬汁和黄芥末酱后,用盐调味即可。

(创建于2018-06-11)

关键词

鼠尾草  脆皮    

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