川味三色肉片

材料

"小里肌肉 150公克","榨菜 30公克","小黄瓜 30公克","竹笋 20公克","红萝卜 10公克","葱 1支","红辣椒 1支","盐 1/2小匙","糖 1小匙","花椒油 1小匙"

做法

  1. step1

    1:主食材: 小里肌肉先去白膜, 切片状, 用少许盐抓醃( 抓码到有粘性, 放少许蛋白及太白粉, 这个步骤叫上浆) 小里肌肉上浆后备用

  2. step2

    2:配菜: 竹笋, 红萝卜切菱形片, 小黄瓜切斜片, 辣椒切斜片, 葱切段备用.

  3. step3

    3:小里肌肉上浆放少许油进去, 用筷子将一片片肉先分开, 再热锅冷油下去过油, 肉片变白色及可捞起沥油备用.

  4. step4

    4:原锅留少许油, 先放辣椒和葱爆香, 接着放入三色蔬菜拌炒, 再加入肉片及调味料, 最后淋上花椒油拌炒均匀即可起锅.

  5. step5

    5:成品盛盘可享用.

(创建于2018-06-12)

关键词

川味  三色    

肉片的做法

小知识