炸迷你甜甜圈

材料

"高筋面 105g","牛奶 65g","即速酵母 3g","高筋面粉 30g","糖 15g","盐 2g","蛋液(蛋白蛋黄搅拌后) 15g","牛奶 5g","无盐奶油 15g","花生油 4碗","砂糖(沾甜甜圈) 少许",

做法

  1. step1

    1:所有材料准备好开始制作

  2. step2

    2:将面团1.的速酵母和牛奶先混合均匀后,加入过筛的高筋面粉,然后搅拌均匀成面团,揉到表面光滑。

  3. step3

    3:盖上保鲜膜或是放进电锅(不用插电)盖起来进行发酵。约30分后会发现他膨胀了。

  4. step4

    4:趁发酵的时间来做面团2(辅助),蛋液+牛奶+盐+糖混合均匀后,加入面粉后会成{糊}状,放一旁备用。

  5. step5

    5:把发酵好的面团1捏成一块块的,如上图(不一定要多少块,只是要让两种面团混和均匀)然后加入面团2然后混合拌匀。

  6. step6

    6:最后把面团压扁后加入奶油块开始揉捏,压到表面光滑且不会湿黏。(一开始会觉得非常湿黏)如果用手揉需要一直揉到出筋...挺累的。 我想家里如果有食物调理机的...就给机器来揉吧!称一下总克数..来进行分面团。

  7. step7

    7:因为要做迷你一点的甜甜圈,所以我大概依比例分10等分的面团,然后搓圆,盖上保鲜膜进行发酵。(15~20分)

  8. step8

    8:发酵后一样面团会膨胀,用大拇指从面团中间搓一个洞进去,然后往外拉,成为一个圈型。或是把面团压扁,中间用瓶盖压一下,拿掉瓶盖下的面团,自然有一个洞。(剩余的小面团可以依造个人喜好做波堤甜甜圈或是麻花样式)

  9. step9

    9:铜锅倒入花生油,中火加热,很快速地就可以看到冒泡了(也可以用竹筷去测试冒泡的程度)。

  10. step10

    10:油温够以后就可以把甜甜圈放下去炸了(请不要用丢的,容易喷,慢慢放下去就可以了。)16公分的油锅一次炸4个刚刚好。大概5~10秒可以看到甜甜圈浮上来(转小火),先炸个10秒然后翻面观察颜色,也大概10秒再翻一下。不要太久因为铜锅导热很快,观察一下两面呈金黄色即可拿起。

  11. step11

    11:底部铺一下烘培纸或厨房纸巾吸油,然后趁热沾上砂糖..

  12. step12

    12:完成~迷你甜甜圈超可爱..大概直径才7 而已ㄟ~

  13. step13

    13:小朋友最爱的迷你甜甜圈。

(创建于2018-06-12)

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迷你甜甜圈  迷你    

甜甜圈的做法

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