天使蛋糕伴焦糖脆脆

材料

"不锈钢烤模 1个","蛋白 100g","低筋面粉 35g","香草荚酱 1g","细砂糖 50g","塔塔粉 1.2g","盐巴 0.8g",

做法

  1. step1

    1:砂糖、盐巴跟塔塔粉混合拌匀

  2. step2

    2:蛋白(3颗蛋量)用中速打,将步骤1的材料分3-4次加入,打到稍硬的湿性发泡,不要打的太发,打蛋器拿起来有勾,不会低落。

  3. step3

    3:香草荚酱,直接加入蛋白霜,用打蛋器,搅匀。

  4. step4

    4:面粉分3-4次筛入蛋白霜中,用打蛋器,先搅拌表面,均匀后,由下面往上翻,因为没有油脂,不用怕消泡,将所有材料混合均匀。

  5. step5

    5:最后用橡皮刮刀,将盆边刮干净。

  6. step6

    6:拌好的面糊,先倒一些到模具(16x4公分)中,用刮刀一边垂直轻切,一边将底部填满。

  7. step7

    7:加入剩余的面糊,用刮刀抹平,入烤箱前,在桌面上敲一敲,消除面糊中的孔洞。

  8. step8

    8:一开始打蛋白时,就先预热烤箱,我的烘王210/120 开始烤210/110 10分钟;170/110 30分钟 200/110 5分钟 闷5分钟 放下层

  9. step9

    9:压下去有弹性,代表有烤熟。

  10. step10

    10:倒扣放凉再脱模。

  11. step11

    11:脱模时,拿着烤模,边缘绕一圈,敲一敲,在桌面上震一震,就掉出来了!

  12. step12

    12:装饰一下,就美美的了!

  13. step13

    13:完成

(创建于2018-06-15)

关键词

焦糖脆脆  天使蛋  焦糖  天使蛋糕  

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