绍兴花椒鸡

材料

"鸡腿 2只","姜 1个","葱 2支","蒜头 1颗","酱油 适量","水 2碗","白胡椒 适量","绍兴酒 2匙","米酒 1匙","花椒粒 3匙","盐 2匙",

做法

  1. step1

    1:葱切成葱段及葱花,姜切片,蒜头切末,葱花及蒜末混合。因为隔天中午就要蒸,所以先备料放著,这部分的料隔天再弄也没关系(・ัω・ั)

  2. step2

    2:鸡腿洗净加入搅拌均匀的醃料1(白胡椒、绍兴酒、米酒),可以放在原本装着鸡腿的塑胶袋内醃,醃15分钟左右。我使用的是不含上半部的鸡腿2只,如果买包含上半部的鸡腿1只即可。讨厌骨头就请市场的肉贩去骨,骨头可以煮汤。

  3. step3

    3:趁著用酒醃鸡腿的时候,将醃料2(花椒粒、盐)放到干净的锅中小火干炒,不要加任何的油,炒到盐巴微黄盛起放置。基本上一只不含上半部的鸡腿一平匙盐巴就足够咸了,喜欢不同口味请酌量增减。

  4. step4

    4:锅中放一点油,将醃好的鸡腿鸡皮朝下煎到微黄,可以不断翻转鸡腿使所有的皮都接触到锅面,小心烫手。

  5. step5

    5:大概呈现这个色泽即可起锅稍微放凉。

  6. step6

    6:将炒好的醃料2(花椒粒、盐)均匀抹在鸡腿上,正反两面都要抹到。放凉之后冰到冷藏,最佳醃制时间是半天~一天。

  7. step7

    7:咻的一天就过去了ε≡≡( ・ิω・ิ)拿掉鸡腿背面的花椒粒,在盘子底部铺上姜片和葱段,把鸡腿放上去,花椒粒洒在鸡皮上面。

  8. step8

    8:整盘放入大同电锅,外锅放2碗水。

  9. step9

    9:蒸好的鸡腿装盘,上面洒上葱花和蒜末,蒸鸡腿的鸡汁淋上去即可。如果觉得鸡腿不够咸,可以将鸡汁和酱油混合再淋上去。

(创建于2018-06-15)

关键词

花椒鸡  绍兴花椒鸡  花椒  绍兴  

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