番茄鸡蛋疙瘩汤

材料

"西红柿 3颗","青葱 3支","香菜 适量","鸡蛋 3颗","中筋面粉 约1杯","酱油 少许","香油 少许","盐巴 适量","鸡精(可省) 适量",

做法

  1. step1

    1:(备料)将西红柿切细块将鸡蛋打成散蛋将香菜切细段将青葱切细段同时将葱白葱绿分开放

  2. step2

    2:(滚汤底)将葱白放入热油中炒至香味四溢接着放入西红柿细块炒至微软出汁后加入适量盐巴亦可加入些许鸡精粉拌炒均匀接着再分二至三次,加入700~800cc左右食用水,中火煮成汤底(等待汤煮开的时间可以制作面疙瘩。)

  3. step3

    3:(面疙瘩)将中筋面粉平摊在圆形浅盘中开最小流量ro水,以水滴流量慢慢滴进盘中右手持筷子以画圆圈方式不停转动,左手托著盘子,不时摇动盘子,使面粉不结成过大块面团面团会慢慢形成,一小团一小团不规则形状,直径约0.5-1cm的疙瘩面团(不用将面粉通通拌成疙瘩,会留些面粉一起加入汤底中。

  4. step4

    4:(下疙瘩)汤底煮滚后关火,将疙瘩分散、分次慢慢加入轻轻搅拌后,静置30秒,使疙瘩成形成形后,开中小火(不时轻轻拨动底部汤水以免疙瘩沾底)并煮至疙瘩汤滚后关火,再下蛋液

  5. step5

    5:(下蛋液)以画圆圈方式加入蛋液静置20-30秒后开小火(这样蛋花才会成形,可以提升口感层次)待蛋液慢慢形成蛋花块状才可慢慢搅拌

  6. step6

    6:(提香)最后放入葱绿香菜搅拌均匀再加入少许酱油、香油,就完成囉!

  7. step7

    7:(上桌啦)

(创建于2018-06-16)

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疙瘩汤的家常做法
疙瘩汤怎么做

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