葱油饼(烫面法)

材料

"中筋面粉 200g","盐 1/4小匙","100度滚水 110cc","冷水 50cc","沙拉油 适量","青葱 适量","盐 适量","黑胡椒粉 适量","麻油 适量"

做法

  1. step1

    1:中筋面粉加盐放搅拌缸里,倒入滚水,用筷子搅拌散热

  2. step2

    2:加入冷水搅拌成团到面团不烫手

  3. step3

    3:桌子抹油,面团取出,面团表面抹油,开始揉面团,揉到表面光滑有弹性滚圆,放10分钟让面筋松弛

  4. step4

    4:葱切碎加盐、黑胡椒粉、麻油搅拌均匀

  5. step5

    5:面团上下抹油、擀开,面团底下可再抹油避免黏住面团擀开后表面抹油,铺上葱花

  6. step6

    6:卷起来,盘成圆盘状放在桌面上,让面筋松弛20分钟以上

  7. step7

    7:面团上下抹一点油,擀成大圆饼

  8. step8

    8:下锅,煎成二面金黄色饼即可

(创建于2018-06-17)

关键词

葱油饼(烫面法)  烫面  油饼  葱油  

怎样做葱油饼

小知识