醃渍小蕃茄四重奏

材料

"玉女小蕃茄 20颗","新鲜迷迭香 1小支","盐 1/8茶匙","黑胡椒 少许","特级橄榄油 2汤匙","蜜香小蕃茄 20颗","橘子汁 120ml","苹果醋 60ml","砂糖 2汤匙","圣女小蕃茄 15颗","红酒 150ml","二砂糖 5汤匙","橙蜜香小蕃茄 20颗","乌梅干 4颗","冰糖 50克","水 180ml",

做法

  1. step1

    1:最近迷上了醃渍蕃茄,开始琢磨怎么自己料理出来,经过几次尝试后现在在家里也可以品尝到美味的醃渍蕃茄囉!不同品种的蕃茄醃渍出来的口感都不同,小蕃茄比大蕃茄少了草味,甜度更高;矿物质、维生素A及膳食纤维含量也比普通蕃茄高。圆圆的圣女蕃茄、头尾尖尖的玉女蕃茄,颜色鲜艳,营养价值高。

  2. step2

    2:温暖橙橘色的全联"橙蜜香"小蕃茄,果肉多汁,口感香甜带微酸,秋冬限定。大家可以多试试不同品种的蕃茄,找出自己最喜欢的醃渍风味欧!

  3. step3

    3:小蕃茄洗净,于底部用刀子划十字,分类放入锅中烫1分钟,取出泡冷开水至凉,沥乾,去皮。

  4. step4

    4:烫过的蕃茄皮会翻起,轻易撕掉。

  5. step5

    5:义式香草渍玉女小蕃茄: 迷迭香取叶子

  6. step6

    6:平底锅倒入1汤匙特级橄榄油,放入迷迭香叶及小蕃茄,中火炒3分钟至小蕃茄微软,加盐及黑胡椒后关火。放凉后可立刻吃,或放进玻璃瓶倒入剩余1汤匙的橄榄油,放冰箱冷藏醃渍过夜。

  7. step7

    7:橘子醋渍橙蜜香小蕃茄: 醃渍料放锅中烧开后,转小火,加入橙蜜香小蕃茄煮一分钟,关火,放凉后装进瓶子,冰箱冷藏醃渍一晚。

  8. step8

    8:红酒蜜渍玉女小蕃茄: 红酒及二砂糖倒入锅中,小火煮至酒精挥发及糖溶化,关火,加玉女小蕃茄进醃渍料至凉后,倒进瓶子于冰箱冷藏醃渍一晚。

  9. step9

    9:乌梅渍橙蜜香小蕃茄:水烧开,加乌梅干及冰糖,煮5分钟,放凉后入瓶,加入橙蜜香小蕃茄浸泡,放冰箱醃渍一晚。

  10. step10

    10:4种小蕃茄,醃渍一晚后产生完全不同的风味。红酒蜜渍把玉女小蕃茄染成像一颗颗的红宝石,漂亮诱人。乌梅醃渍的橙蜜香,变成高雅的琥珀色!

  11. step11

    11:小蕃茄的异国四重奏,把小蕃茄滋味提升到另一层次,不论当前菜、沙拉、甜点或是下酒菜,都是餐桌上的亮点!

(创建于2018-06-16)

关键词

  小蕃茄  蕃茄  

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