红酒无花果核桃

材料

"面包专用 500g","黑糖 40g","盐 10g","即发干酵母 7g","牛奶 360g"," 20g","奶油 30g","核桃 100g",

做法

  1. step1

    1:材料A揉至面团光滑,后加入B室温软化的奶油,揉至面团筋性形成,当面团逐渐光滑可以拉出薄膜时,加入材料C核桃,并将面团与核桃揉搅均匀。

  2. step2

    2:在室温下进行基本发酵,时间约60分钟。可以在面团表面 (盖上湿布或是保-鲜膜防止表面干皮喔:)

  3. step3

    3:将面团进行分割成约250g,约可均分成4颗,将面团依序进行滚圆,滚圆完面团放在烤盘上松弛20分钟。

  4. step4

    4:将松弛好的面团进行整形,将面团用擀面棍擀平后,铺上酒渍无花果干(剪切成1/4)。

  5. step5

    5:面团卷起成长条,二端搓尖,将面团弯成马蹄造型。

  6. step6

    6:在温度约35℃温暖环境进行最后发酵约50分钟(当面团发至约2倍大即可进行烤焙囉)。

  7. step7

    7:入炉前装饰,可在面团表面洒上面粉,再用刀片或剪刀剪出纹路。

  8. step8

    8:入炉烤焙,以上/下火 210/190℃ 烤18~20分,至表面与底部上色。

  9. step9

    9:※酒渍无花果干:红酒盖过无花果乾,倒入袋中,冷藏浸渍2~3天;或是无花果干加红酒煮滚,放冷却后隔天使用。

  10. step10

    10:成品。

(创建于2018-06-19)

关键词

花果  果核  无花果  红酒  

核桃的吃法

小知识