小鸡上树粉丝煲

材料

"干香菇 5克","蒜片 酌量","红萝卜丝 酌量","高丽菜 酌量","小黄瓜丝 酌量","辣豆瓣酱 30克","去皮鸡胸肉 325克","蒜片 酌量","酱油 15克","蚝油 1匙","白胡椒 少许","黑胡椒粉 少许","米酒 少许",

做法

  1. step1

    1:先把鸡胸肉洗净擦乾,切块。

  2. step2

    2:调制醃渍酱料。1.倒入15克酱油2.加入1-2匙的蠔油。3.搅拌均匀试味道。(每间酱油的咸度不一,可自行调整比例,尽量不要太咸!小编这次用龟甲万的,不会太咸)

  3. step3

    3:撒上少许白胡椒及黑胡椒粉。

  4. step4

    4:加入蒜片搅拌均匀

  5. step5

    5:把酱料倒入鸡肉中,撒上少许米酒。均匀按摩鸡肉块。放入冰箱醃制3小时以上。

  6. step6

    6:所有的蔬菜秤重约190克。

  7. step7

    7:小黄瓜切丝,香菇切丁。

  8. step8

    8:加入5克的油。放入蒜片炒香

  9. step9

    9:放入红萝卜及香菇继续拌炒。

  10. step10

    10:把醃制好的鸡肉放进去拌炒。

  11. step11

    11:鸡肉开始变色的时候放入30克的豆瓣酱。

  12. step12

    12:倒入1/3,刚刚泡香菇的水。

  13. step13

    13:鸡肉颜色都变白时,放入高丽菜拌炒后加锅盖。中火让高丽菜软化。

  14. step14

    14:再把2/3的香菇水倒入。可试一下味道是否可以,太咸可以加水。

  15. step15

    15:粉丝切一半,放进去。让粉丝吸饱汤汁。

  16. step16

    16:粉丝吸收的差不多的时候,放入小黄瓜。

  17. step17

    17:最后,起锅上桌!

  18. step18

    18:咬一口的剖面肉片,软嫩可口。

  19. step19

    19:因为肉本身醃渍有咸味,加上辣豆瓣也偏咸。中间过程不需要加入其他调味品,就有食材原来的香甜味。

(创建于2018-06-18)

关键词

粉丝煲  小鸡上树粉丝煲  小鸡  

粉丝的做法

小知识

相关食物