香橙胡萝卜杯子蛋糕
材料
"柳橙片 8片","薄荷叶 8片","糖粉 适量","蛋黄 3颗","低筋面粉 60g","沙拉油 30g","胡萝卜泥 20g","柳橙汁 30g","蛋白 3颗","砂糖 40g","玉米粉 5g","奶油乳酪 50g","砂糖 10g","橙皮屑 1/2颗","柳橙汁 20g"
做法
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1:蛋黄、沙拉油先混合均匀,再将柳橙汁、胡萝卜泥倒入搅匀。
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2:低筋面粉过筛。
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3:将低筋面粉一次性倒入蛋黄糊中,搅拌至无粉粒感即可。
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4:烤箱预热170度,再把砂糖、玉米粉混匀。
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5:将蛋白用电动打蛋器打发出现粗泡沫状,加入糖粉混合物(分三次加入),加入最后一份糖粉时,将打蛋器调为中高速搅打,打至蛋白霜呈现中性发泡。
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6:将1/2的蛋白霜加入乳酪蛋黄糊之中用刮刀拌匀,然后再将拌匀的面糊倒回剩下的蛋白霜中混合均匀。
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7:将搅拌均匀的面糊倒入纸杯模中,进烤箱前用长竹签在蛋糕糊中划上几圈,放入预热好的烤箱,以170度烤25-30分钟。
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8:将砂糖、橙皮屑先混合;奶油乳酪、橙皮糖屑、柳橙汁拌匀。
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9:将拌匀的柳橙乳酪馅装入己花袋内冷藏备用。
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10:出炉后倒著放置冷却架晾凉。
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11:用筷子在杯子蛋糕中间插个孔,方便馅料填入。
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12:挤入橙味乳酪馅。
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13:上放上切片的柳橙,也可再放上薄荷装饰。
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14:食用前撒上糖粉。
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15:冷藏过后风味更佳。