豆乳鸡汤

材料

"黄豆 100g","水 1300ml","全鸡 1只","鸡骨+鸡胸 两块","姜 4~5片","洋葱 一个","豆浆 500ml","鸡汤 1L","洋葱 半个","甘笋 1条","娃娃菜 1棵","菠菜 3棵","茶树菇 数束","豆腐 1砖","盐 半小匙","糖 半小匙","胡椒 半小匙","料酒 1小匙",

做法

  1. step1

    1:先来做豆浆 (用现成的可免这个步骤)黄豆要用水浸12小时,最好是浸上一个晚上

  2. step2

    2:浸发后的黄豆加上水用搅拌器打烂 (水我是用浸黄豆的水加上清水,足够1300ml就可以)

  3. step3

    3:之后把打烂了的豆汁连豆蓉一齐去加热,一定要不停搅拌,黄豆会沾底的煮沸后转小火拌煮6-7分钟

  4. step4

    4:待凉后把豆汁加入汤渣袋挤出豆浆备用

  5. step5

    5:接下来做鸡汤 (这个鸡汤平常做可做鸡高汤,也可以雪做鸡高汤冰)先把全鸡去肥剥骨 鸡肉挑两片鸡胸,切粒并加入醃鸡拌匀备用

  6. step6

    6:鸡骨先加上冻水,直接用最小火煮30分钟,做『跑活水』,去雪味跟血水

  7. step7

    7:姜去皮切片拍散

  8. step8

    8:洋葱去皮切一开八

  9. step9

    9:把鸡骨加姜片、洋葱和1.5L的水加入智能煲,自选锅压1小时(没有智能煲不加2L水,大火煮沸,转小火煮3小时)待凉后隔去材料剩下汤备用

  10. step10

    10:最后可以做豆乳鸡汤洋葱去皮切大块

  11. step11

    11:甘笋去皮切去头尾后,切片

  12. step12

    12:娃娃菜切去根部切大块洗净菠菜、茶树菇切去根部切段洗净

  13. step13

    13:豆腐切大粒

  14. step14

    14:烧热锅,先把洋葱炒香,之后加入鸡汤煮沸

  15. step15

    15:加入鸡肉、甘笋小火煮5分钟

  16. step16

    16:再加入豆腐煮3分钟

  17. step17

    17:加入娃娃菜和茶树菇煮2分钟后,加盐1.5小匙调味(先加1小匙,试味后不够才加其余半小匙)

  18. step18

    18:之后加入豆浆和菠茶,立即关火加盖焗3分钟即成(菠菜煮得太过会变丑的)

  19. step19

    19:上桌

(创建于2018-06-19)

关键词

豆乳  豆乳鸡    

鸡汤的做法

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