抹茶杏桃小餐包

材料

"高筋面 300g","抹茶粉 1/2大匙","细白砂糖 30g","速发酵母 1/2大匙","无盐奶油 30g","水 250ml","盐 1/4茶匙","杏桃干 适量","全蛋液 适量","黑或白芝麻 适量",

做法

  1. step1

    1:无盐奶油加热融化

  2. step2

    2:所有材料放入锅中,加入水及融化的无盐奶油,混合成一个均匀湿润的面团,.盖上保鲜膜或是锅盖,室温发酵30分钟

  3. step3

    3:发酵时间到,手沾水

  4. step4

    4:用手将四周的面团由外往内翻

  5. step5

    5:压折约20次

  6. step6

    6:翻压折完后再盖上保鲜膜或锅盖,再室温发酵30分钟

  7. step7

    7:发酵时间到,手沾水,用手将四周的面团由外往内翻压折约20次翻压折完后再盖上保鲜膜或锅盖,再室温发酵30分钟

  8. step8

    8:发酵时间到,手沾水,用手将四周的面团由外往内翻压折约20次翻压折完后再盖上保鲜膜或锅盖,再室温发酵30分钟

  9. step9

    9:发酵时间到,手沾水,用手将四周的面团由外往内翻压折约20次翻压折完后再盖上保鲜膜或锅盖,再室温发酵30分钟

  10. step10

    10:发酵时间到,桌面洒一些高筋面粉

  11. step11

    11:将面团移到桌面,面团表面洒一些高筋面粉,用手将面团里的空气挤压出来

  12. step12

    12:将面团分成12份,一一滚圆,盖上保鲜膜,让面团休息松弛15分钟

  13. step13

    13:将休息好的面团用双手搓揉成水滴形

  14. step14

    14:用擀面棍将水滴形面团擀开呈长条水滴形面皮

  15. step15

    15:面皮上方宽的部分放上一颗杏桃干

  16. step16

    16:由上往下卷起

  17. step17

    17:收口朝下放入烤盘中,再室温发酵50分钟

  18. step18

    18:发酵时间到,再面团表面抹上一层蛋液、洒上适量芝麻

  19. step19

    19:烤箱预热180度,烘烤20分钟到表面金黄即可出炉出炉后放铁网架上放凉,密封保存

  20. step20

    20:成品

(创建于2018-06-21)

关键词

小餐包  餐包  杏桃  抹茶  

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