四神五谷粥

材料

"猪小肠 400g","排骨 24块","四神中药材 1包","五谷米 2杯","水 8杯","米酒 适量(加当归)","加码猪大肠 400g(随意)",

做法

  1. step1

    1:猪小肠和猪大肠先用清水冲洗1-2次,准备一容器,放入猪小肠和猪大肠,并且加入白醋、水和面粉,仔细搓揉约3-5分钟,像揉抹布一样。如果很在意猪肠内的干净度,可以考虑用筷子慢慢将猪肠翻面。猪肠搓揉好后,用清水清洗5次左右,直到你觉得干净为止。

  2. step2

    2:将清洗好的猪肠放入锅中,先川烫一次,冲洗一次。

  3. step3

    3:将川烫好的猪肠放入炖煮锅中,放入米酒、姜片和水。我这次使用电子快锅,只需烹煮20分钟,如果你是用大同电锅蒸,大概要3杯水。

  4. step4

    4:捞起炖煮好的猪肠,放入冷水中再清洗1次。将猪小肠切2公分,猪大肠切3公分备用。

  5. step5

    5:分开煮猪肠的好处是,除了四神汤会有比较少猪肠的味道,还可以拿来做其他料理,比如 : 五更肠旺、猪血小肠汤、姜丝大肠等等。 (猪大肠到此告一段落,因为牠之后要去变身成姜丝大肠)

  6. step6

    6:将四神中药材清洗干净(1次就好),和排骨放入锅中炖煮。我这次使用电子快锅,只需烹煮20分钟,如果你是用大同电锅蒸,大概要2杯水。如果你不介意四神汤有五谷米的味道,可以直接放进去一起煮。我这次是另外分开煮。

  7. step7

    7:准备半碗煮好的五谷米放入果汁机中打细,另外准备一锅水,放入打细的五谷米及你预备的煮粥量(请自行调整),煮好后备用。

  8. step8

    8:所有食材分别烹煮好后,再组合他们吧! 四神汤、五谷粥、猪小肠,最后再倒入米酒(我这次使用泡当归的龙凤酒),可自行调整四神五谷粥的口味和份量。想要四神五谷粥再浓稠一点,就再另外准备一小锅,将所有材料加热煮一下,就会浓浓稠稠的囉~

(创建于2018-06-24)

关键词

五谷粥  四神五谷粥  五谷  四神  

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