黑椒普洱燻肉

材料

"猪腱子 4个约800g","老姜片 4~5片","蒜头 3~4个","青葱 1大根","香油 1大匙","花椒 1/2茶匙","辣椒粉 1/2茶匙","白胡椒 1/2茶匙","五香粉 1/4茶匙","酱油露 3大匙","冰糖 1大匙","酱油露 3大匙","辣椒酱 1茶匙","米酒 2大匙","蕃茄酱 1大匙","面粉 3大匙","普洱茶叶 3大匙","糖 3大匙",

做法

  1. step1

    1:先用叉子在猪腱子上叉出一些小洞后将[醃渍粉料}洒在猪腱子上并轻轻按压。

  2. step2

    2:再将香油均匀的抹在腱子肉上。

  3. step3

    3:少量油热锅,将腱子煎到表面金黄微焦后盛起。

  4. step4

    4:爆香料备料。蒜头切碎、青葱切长段。

  5. step5

    5:适量油热锅后,依序将老姜片、蒜末、葱段下锅爆香后放入腱子并将调味料A加入翻炒出糖色。

  6. step6

    6:再将调味料B加入并加入3杯量米杯水煮滚盖上锅盖后转中小火烧约30分钟即可。淬酿酱油露味道甘甜不死咸,拿来烧肉入味好吃又不腻口~~

  7. step7

    7:取一个耐热的炒锅底部铺上双层的铝箔纸后,将烟燻料放入。

  8. step8

    8:烧好的猪腱子将酱汁沥干后裹上一层黑胡椒(份量外,请依个人口味做调整),如图架在锅内,盖上锅盖转中大火等出烟的时候转中火燻约15分钟即可。

  9. step9

    9:燻好的腱子肉放凉后入冷藏约2个小时就可以切片(冷藏后的肉质较紧实容易下刀成薄片),再随意淋上一点红烧的酱汁,带有普洱茶香的烟燻肉完成,是一道别具风味的年菜料理唷:))

(创建于2018-06-24)

关键词

黑椒  普洱    

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