红酒牛肉佐起士面团
材料
"牛肉 1400g","洋葱 1大颗","培根 34条","蘑菇 200g","红萝卜 1条","蕃茄粒 1罐440g","蕃茄糊 2大匙","高汤 600CC","红酒 150CC","大蒜 45瓣","义大利香菜 3根","迷迭香 2根","月桂叶 2片","盐、胡椒 适量","面粉 4大匙","匈牙利红椒粉 2大匙","中筋面粉 300g","泡打粉 1大匙","牛奶 185CC","橄榄油 15CC","干燥综合义大利香草 1大匙","帕码森起士粉 2大匙",
做法
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1:牛肉切2公分大小方块。塑胶袋,放入面粉、红椒粉、盐、黑胡椒,将牛肉放入沾好粉后,静置待其反潮。
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2:铁锅加入橄榄油加热后,将牛肉煎至变褐色,盛出备用。
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3:同一锅加入洋葱(切大片)、红萝卜(切小块)、培根(切小块)、蘑菇(对切2刀)、大蒜(整粒去皮膜)炒至洋葱变软。
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4:加入蕃茄、高汤、红酒、新鲜义大利香菜、月桂叶、迷迭香,煮滚后转小火,再放入牛肉,炖煮1小时。
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5:加入蕃茄糊再煮0.5小时。以盐和胡椒调味。
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6:快炖好时,就可制作面团:面粉加入泡打粉、橄榄油、帕玛森起士、干燥香草、牛奶混合成面团,再分成小团。
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7:预热烤箱,将面团摆放在炖牛肉上。
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8:入烤箱180℃烤20分钟。烤好趁热整锅上桌。小面包松软有奶香和淡淡香草香,虽跟一般餐包口感稍有不同,但是搭炖肉和酱汁也是很搭。这次酱汁温润浓郁,充满肉香没有涩味。