双皮牛肉丸子
材料
"牛肉绞肉 250公克","牛油 50公克","葱末 一大匙","陈皮 一钱","腐皮 两片","青江菜 三叶","糖 一小匙","绍兴 一大匙","鸡粉 一小匙","盐 半小匙","酱油露 半大匙","香油 一点点","蛋白 1/2个","玉米粉 一大匙",
做法
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1:准备好所有的材料。
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2:牛肉绞肉250公克,再加入牛油皮50公克一起绞。将陈皮切的碎碎的,加入与绞肉中,再放入~ 绍兴酒、盐、鸡粉、葱末、糖、香油、蛋白,还有半大匙酱油露。还有玉米粉增加滑嫩,一起同方向搅拌,大约20分,再摔一摔肉。
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3:捏成六个丸子,腐皮(炸老的豆制品)~ 用开水泡两个钟头,如果来不及,用热水煮十分钟软化也可。切小块与丸子一起蒸。
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4:放入大锅中,下面放水,盖锅盖,蒸20分钟,闷10分钟以上。
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5:加一点盐与油烫青江菜。
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6:作法四蒸好后,排盘时,先放青江菜,再放腐皮于下方。
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7:将牛肉丸子,放腐皮上,上面一点葱丝点缀即可。