香橙米蛋糕
材料
"义大利米 180g","牛奶 1000cc","糖 80g","柳橙皮 半个","葡萄干 50g","兰姆酒 30CC","柠檬皮屑 1个","盐 1撮","香草荚 1根","蛋 2个","蛋黄 2个","君度橙酒 1大匙","松子 40g","奶油(抹烤模用) 10g","面包粉(烤模用) 一些","砂糖(装饰表面) 0.5大匙",
做法
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1:刮开香草荚,取出香草籽,柳橙皮去掉白色皮膜。
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2:牛奶放入锅内,将香草籽、香草荚、柳橙皮都放入牛奶锅中。
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3:牛奶锅加热至快煮沸,转小火。
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4:加入义大利米,小火煮20分。要偶而拌一下以免焦底。用义大利米或西班牙米都是可以,如果真的没有,泰国香米也是可以。
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5:加入糖再煮5分钟。
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6:一开始很水,米粒慢慢吸收奶汁就会慢慢变稠。
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7:煮好后,将米饭离火,取出柳橙皮和香草荚,稍稍放凉。
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8:将松子烤至微焦,烤出香味。葡萄干也事先浸过兰姆酒。
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9:2颗蛋跟2个蛋黄,加入1大匙君度橙酒拌匀。
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10:分2-3次将蛋液加入米饭,拌匀。
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11:加入松子、滤掉酒的葡萄干、1小撮盐拌匀。预留小部分松子备用。
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12:磨入柠檬皮屑。
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13:烤模事先涂过奶油。
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14:再沾上一层薄薄面包粉。这样容易脱模,也增加香味。
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15:将米糊倒入烤模,上层再铺一些剩下的松子。
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16:上层洒上一些黄砂糖。
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17:预热好烤箱,以180℃,烤40-45分钟,直到表面变金黄焦色。
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18:烤好脱膜,置铁架放凉。
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19:切成菱形。菱形是义大利传统的切法。米粒松软奶香果香浓郁,吃起来没有米粒的感觉,反而松松软软很像蛋糕,冷热都好吃! 通常隔天更好吃。
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20:完成。