浓情巧克力卷

材料

"蛋白 516G","糖 257G","塔塔粉 4G","盐 1G","冷水 209G","可可粉 65G","沙拉油 199G","低筋面粉 240G","泡打粉 2G","苏打粉 1G","蛋黄 257G","核桃 120G","动物鲜奶油 300G","砂糖 30G","苦甜巧克力 150G","动物鲜奶油 165G"

做法

  1. step1

    1:将沙拉油加热至60度

  2. step2

    2:加入可可粉拌匀加入冷水拌匀

  3. step3

    3:加入蛋黄拌匀 低筋面粉和泡打粉 苏打粉过筛 倒入步骤3

  4. step4

    4:蛋白加糖/塔塔粉/盐一起打至湿性发泡 .

  5. step5

    5:取1/3蛋白拌匀. 再加2/3拌匀

  6. step6

    6:倒入烤盘铺匀 .上火190 下火130 .先烤15分换边. 关上火再烤10分左右

  7. step7

    7:取出放凉

  8. step8

    8:翻面成形

  9. step9

    9:鲜奶油加入砂糖隔水加热

  10. step10

    10:搅拌溶解的巧克力 下面放入冰块盆中避免搅拌升温

  11. step11

    11:拌入另一份鲜奶油

  12. step12

    12:涂匀在蛋糕体上

  13. step13

    13:撒入核桃

  14. step14

    14:边缘用刀轻划三刀以便卷起

  15. step15

    15:卷起成形1

  16. step16

    16:卷起成形1

  17. step17

    17:完成切块

(创建于2018-07-03)

关键词

巧克力卷  浓情巧克力  浓情  

巧克力的做法

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