粉条香菇炖猪肉

材料

"带皮猪肉 55磅","越南淀粉条 5磅","乌菜 6磅","冬菇 1磅","姜 1磅","料酒 4小杯","鸡精 2小杯","糖 4小杯","生抽酱油 10小杯","老抽酱油 4小杯",

做法

  1. step1

    1:猪肉切块,姜切片,猪肉分4个Baking Pan装。

  2. step2

    2:乌心菜洗净,切好待用。

  3. step3

    3:淀粉条在水中浸泡一夜,剪短(3寸长),使用前在开水中煮软,捞出放置冷水中待用。

  4. step4

    4:每盘猪肉加入姜片和料酒,拌匀。

  5. step5

    5:酱汁制作:将生抽、糖、鸡粉和水(4小杯)放入一容器,搅拌均匀,待用。

  6. step6

    6:每盘鸡肉中加入老抽上色后加入酱汁,拌匀。

  7. step7

    7:烤箱预温至510度F(265C)。用heavy duty 的锡纸将4个烤盘封严后入烤箱烤90分钟。烤至一半时将烤盘取出,揭开锡纸,将盘中的猪肉上下翻一下,再将锡纸封严。烤盘放回烤炉时注意将上下盘互换一下。

  8. step8

    8:90分钟后将烤盘取出,尝试一下咸淡,需要时加少许糖,鸡粉,或酱油,再混入乌心菜和冬菇,搅匀, 盖好锡纸放回烤箱,将烤箱预温调至475度F(246C),再烤15分钟。之后再将烤盘取出,加入淀粉条,再烤15分钟即可出盘。

  9. step9

    9:出盘时不要随意搅动盘中食物,可以小心的将下面的卤汁浇在上面。

(创建于2018-07-04)

关键词

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