烤箱版胡椒饼
材料
"白芝麻 适量","蛋液 少许","中筋面粉 100g","无水奶油 30g","糖粉 10g","水 50g","低筋面粉 110g","无水奶油 50g","猪绞肉 300g","葱花 50g","糖 10g","酱油 1大匙","盐 1/2小匙","黑胡椒粉 1大匙","五香粉 少许",
做法
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1:先做油皮部分,取一钢盆放入中筋面粉和糖粉先拌匀,加入无水奶油、水揉成一个表面光滑面团
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2:用保鲜膜密封放置30-40分钟
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3:油酥制作:低筋面粉和无水奶油混合用手搓匀成团
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4:为了操作方便,可以先将完成的油酥冷藏
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5:内馅:猪绞肉和调味料(酱油、糖、盐、胡椒粉、五香粉)拌匀备用
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6:油皮包油酥:将醒置后的油皮分割10等分
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7:油酥也分为10等分搓圆
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8:将油酥放在油皮上包起来,收口朝下
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9:杆平成长条状,再由下往上卷起
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10:用保鲜膜盖住松弛15分钟
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11:收口朝上杆平,再由下往上卷起,全部完成这动作后,再将面团收口朝上用大拇指压下,两端往内捏住再压平成圆扁状
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12:用杆面棍杆平约手掌大小
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13:包馅:将内馅分为10等分,内馅放在面皮上,再放入葱花,收口包紧
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14:收口朝下摆放,表面涂些蛋液,撒些白芝麻烤箱预热200/200
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15:放入烤箱200/200 烤25分钟即可
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16:出炉啦!
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17:小心烫口