烤箱版胡椒饼

材料

"白芝麻 适量","蛋液 少许","中筋面粉 100g","无水奶油 30g","糖粉 10g","水 50g","低筋面粉 110g","无水奶油 50g","猪绞肉 300g","葱花 50g","糖 10g","酱油 1大匙","盐 1/2小匙","黑胡椒粉 1大匙","五香粉 少许",

做法

  1. step1

    1:先做油皮部分,取一钢盆放入中筋面粉和糖粉先拌匀,加入无水奶油、水揉成一个表面光滑面团

  2. step2

    2:用保鲜膜密封放置30-40分钟

  3. step3

    3:油酥制作:低筋面粉和无水奶油混合用手搓匀成团

  4. step4

    4:为了操作方便,可以先将完成的油酥冷藏

  5. step5

    5:内馅:猪绞肉和调味料(酱油、糖、盐、胡椒粉、五香粉)拌匀备用

  6. step6

    6:油皮包油酥:将醒置后的油皮分割10等分

  7. step7

    7:油酥也分为10等分搓圆

  8. step8

    8:将油酥放在油皮上包起来,收口朝下

  9. step9

    9:杆平成长条状,再由下往上卷起

  10. step10

    10:用保鲜膜盖住松弛15分钟

  11. step11

    11:收口朝上杆平,再由下往上卷起,全部完成这动作后,再将面团收口朝上用大拇指压下,两端往内捏住再压平成圆扁状

  12. step12

    12:用杆面棍杆平约手掌大小

  13. step13

    13:包馅:将内馅分为10等分,内馅放在面皮上,再放入葱花,收口包紧

  14. step14

    14:收口朝下摆放,表面涂些蛋液,撒些白芝麻烤箱预热200/200

  15. step15

    15:放入烤箱200/200 烤25分钟即可

  16. step16

    16:出炉啦!

  17. step17

    17:小心烫口

(创建于2018-07-06)

关键词

胡椒饼  烤箱版胡椒饼  胡椒  

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