筒仔米糕
材料
"猪绞肉 1碗","香菇 12朵","香菇水 1/2杯","红葱头 1颗","红葱酥 2Tbsp","圆糯米 2杯","猪油 1Tbsp","酱油 2Tbsp","盐巴 2Tsp","糖 1Tsp","胡椒粉 1/2Tsp","五香粉 1/4Tsp",
做法
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1:备好所有材料。香菇先泡水(水不要倒掉)然后一半切丝一半保留原状、圆糯米也预先浸泡1.5小时后沥干。
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2:平底锅倒入猪油(比较香,若无可用沙拉油),将红葱头(切成小丁)及香菇丝和猪绞肉(建议肥瘦个半)进行爆香。
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3:等绞肉变色后倒入酱油、盐巴、糖、胡椒粉、五香粉,拌炒均匀后取出一半的肉燥在旁备用。剩下的一半肉燥加入香菇水和3/2杯(煮饭的量杯)的水。
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4:接着倒入沥干的糯米进行拌炒。
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5:等锅中的水稍稍收干(注意不要产生锅巴)后熄火。
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6:在每个杯子底部放入一颗完整的香菇,并将刚刚先盛起的肉燥平均倒入杯中。
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7:将锅子炒好的糯米平均倒入并用汤匙用力压(蒸好后要倒扣在盘子上比较不易散开),约8~9分满即可。
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8:放入电锅中蒸,外锅1.5杯水。
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9:蒸好的米糕可以用刀子(or抹刀)沿着杯缘划一圈,倒扣在盘子中,淋上喜欢的甜辣酱或山海酱就完成了。
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10:成品上桌。