芋头香菇油饭
材料
"长糯米 4杯","猪梅花肉丝 350公克","香菇(钮扣菇) 10朵","芋头 500公克","油葱酥 4大匙","姜丝 15公克","麻油 3大匙","米酒 2大匙","酱油 3.5大匙","盐 1小匙","黄砂糖 1小匙","白胡椒粉 适量","盐 1/2小匙","米酒 2小匙","麻油 1小匙",
做法
-
1:猪梅花肉丝,加入【醃肉调味】,拌匀醃10分钟。
-
2:长糯米,洗净后泡水(4杯米,用3.2杯水浸泡)2~3小时。泡好后连同水一起倒入电子锅内,按下开关,待开关跳起时再焖5分钟,即可开锅盛饭。
-
3:入锅拌炒的食材和调味料。香菇,洗净后用70C.C的水泡软,泡软后切丝备用(香菇水先不要倒掉)。芋头,切块备用。
-
4:锅中倒入适量食用油,待油热后,放入姜丝、香菇丝爆香,接着放入肉丝,炒到肉色变白(图左)。再放入芋头块入锅拌炒(图右)。
-
5:放入【调味料】并加入刚才剩余的香菇水并另加100C.C水入锅拌炒均匀,盖上锅盖转中小火,约5分钟将芋头煮熟(图左)。打开锅盖,加入油葱酥拌匀即可熄火(图右)。
-
6:将煮好的长糯米倒入锅中拌匀(若锅子太小不好翻动,可将炒料和长糯米各取一半,分成二次拌匀)。拌时可以先尝一下味道,若想要再咸一些的人,可以(1小匙酱油+10C.C开水调匀)淋上去后拌匀。
-
7:「芋头香菇油饭」完成了~~^^