蚵仔煎蛋
材料
做法
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1:将蚵仔放入盐水(食谱份量外)中轻轻抓洗去碎壳,泡约15分钟后再沥干备用
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2:取1大碗打入蛋,再加入盐、白胡椒粉及切碎的九层塔拌匀
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3:平底锅中倒入适量油热锅,先入老姜(磨成末)炒香,再入蚵仔及蛋液,盖上锅盖以小火闷煎约3分钟
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4:熄火后再闷约1~2分钟,蛋边会收缩并稍微脱离锅身
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5:用锅铲轻轻的在煎蛋周围铲动一下,让蛋与锅分离,再盖上一个比锅子小一点的平盘
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6:用手托住盘底,将平底锅与盘子一起翻转,即可倒扣取出煎蛋~
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7:翻面过来是超多的蚵仔~~~