南法的赛特风炖墨鱼

材料

"墨鱼 1只","洋葱 1/2个","蒜头 1/2瓣","番茄罐头 1罐","高汤 1罐","红酒 5大匙","橄榄油 1大匙","盐 少许","胡椒 少许","蒜头 1/2瓣","蛋黄 1个","水 1大匙","橄榄油 4大匙","盐 少许","胡椒 少许","洋葱 1/2个","米 180g","高汤 同米量高","番红花 少许","奶油 10g","盐 少许","胡椒 少许","培根 1包","小番茄 9颗","巴西里 少许"

做法

  1. step1

    1:准备食材

  2. step2

    2:开始解剖课

  3. step3

    3:捏住墨鱼身内软骨,将它慢慢拔出

  4. step4

    4:将肉鳍从墨鱼身体拔开

  5. step5

    5:将薄皮慢慢剥离

  6. step6

    6:捏住内脏将墨囊拔起

  7. step7

    7:将墨鱼身体切成圆圈, 肉鳍与脚切成2cm长

  8. step8

    8:洋葱洗净,放入拉拉乐

  9. step9

    9:将洋葱切成丁

  10. step10

    10:蒜头切成碎丁

  11. step11

    11:锅中加点油

  12. step12

    12:加入洋葱拌炒

  13. step13

    13:加入蒜头继续爆香

  14. step14

    14:就将墨鱼的肉鳍和脚及墨汁放入锅中拌炒

  15. step15

    15:加入番茄罐头

  16. step16

    16:加入高汤

  17. step17

    17:加入盐

  18. step18

    18:加入黑胡椒

  19. step19

    19:加入红酒

  20. step20

    20:盖上锅盖小火煮30分钟即完成

  21. step21

    21:大蒜蛋黄酱将蛋黄加入打蛋盆中

  22. step22

    22:大蒜蛋黄酱加入盐

  23. step23

    23:大蒜蛋黄酱加入蒜头

  24. step24

    24:大蒜蛋黄酱加入橄榄油分次加入, 搅拌让酱汁乳化

  25. step25

    25:大蒜蛋黄酱加入水

  26. step26

    26:大蒜蛋黄酱加入胡椒

  27. step27

    27:大蒜蛋黄酱搅拌均匀即完成

  28. step28

    28:将盐洒在墨鱼的身体圈圈上

  29. step29

    29:将胡椒洒在墨鱼的身体圈圈上

  30. step30

    30:用手抓一下

  31. step31

    31:平底锅中加入少许油

  32. step32

    32:加入墨鱼的身体圈圈

  33. step33

    33:加入蛋黄酱翻炒

  34. step34

    34:熟了就熄火即完成

  35. step35

    35:番红花炖饭将米洗好置于筛网上将水沥干

  36. step36

    36:番红花炖饭加入奶油加热后,将洋葱末加入爆香, 加入米, 再将煮热的高汤及番红花加入,并加入少许盐及胡椒

  37. step37

    37:番红花炖饭继续炖煮,要不停翻炒喔!

  38. step38

    38:番红花炖饭煮倒米变熟为止

  39. step39

    39:番茄培根玫瑰花准备食材

  40. step40

    40:番茄培根玫瑰花将小番茄利用培根卷起来

  41. step41

    41:番茄培根玫瑰花烤盘上放一张烘焙纸, 将番茄培根玫瑰花放到烤盘上

  42. step42

    42:番茄培根玫瑰花放入已经预热到160℃的烤箱中烘烤12分钟

  43. step43

    43:番茄培根玫瑰花放到架上准备摆盘

  44. step44

    44:开始进行组装

  45. step45

    45:放入新型模型,将番红花炖饭放入压紧后, 中间挖空

  46. step46

    46:将北鱿番茄酱放入

  47. step47

    47:将墨鱼身体圈圈摆到上面

  48. step48

    48:放入番茄玫瑰花及巴西里即完成

(创建于2018-07-17)

关键词

    

墨鱼的做法