玛格丽特披萨咸派

材料

"低筋面粉 180g","奶油 90g","盐 1/2茶匙","干燥罗勒 4茶匙","大蒜粉 1/4茶匙","冰水 45ml","奶油乳酪 100g","帕起司粉 40g","新鲜罗勒叶细碎 切5大匙","大蒜切细碎 1~2瓣","番茄切片 1~1.5颗","新鲜罗勒叶切细 适量","莫札瑞拉起司丝 约1杯","冷压橄榄油 1大匙",

做法

  1. step1

    1:准备一个大搅拌碗,先将奶油秤量好,切数个小块放置碗中于室温中回软,同时将之后内馅会用到的奶油乳酪CREAM CHEESE秤量好,也放于室温中回软将备好的盐、干燥罗勒、大蒜粉加入奶油中压软均匀混和将面粉过筛加入,稍微搅拌让面粉沾附在奶油上形成像豌豆一样大小的颗粒状

  2. step2

    2:加入冰水搅拌均匀

  3. step3

    3:将搅拌碗内的食材倒至平台上

  4. step4

    4:以刮板协助,将面团成型,勿过度搓揉

  5. step5

    5:用手将面团稍微压扁至约5英吋(约13公分)大小,再用保鲜膜包起来,放入冰箱冷藏1小时

  6. step6

    6:等待派皮冷藏期间,准备内馅将回软的奶油乳酪、帕马森起司粉、切细碎的新鲜罗勒叶及大蒜倒入另一碗中搅拌均匀备用

  7. step7

    7:蕃茄切片(约6mm)放置于厨房纸巾上,上头再盖上厨房纸巾稍微吸收蕃茄流出的汁液

  8. step8

    8:将面团从冰箱取出稍微回软,用擀面棍杆至12英吋大小

  9. step9

    9:此时可先将烤箱预热350度F(约180度C)小心拿起派皮放入模具中(我使用10英吋模具,用9英吋也可),稍微调整好,切除修整多余的部分,用叉子于底部戳上许多小洞,避免烘烤时底部隆起

  10. step10

    10:派皮送入已预热好的烤箱中烘烤10分之后取出,再把之前备好的奶油乳酪馅料涂抹于底部派皮取出后将烤箱温度调整至400度F(200度C)

  11. step11

    11:上头慷慨地撒上莫札瑞拉起司丝(可视个人喜好增减量)

  12. step12

    12:摆上蕃茄切片,送入400度F(200度C)烤箱中烘烤25~30分

  13. step13

    13:最后撒上1大匙特级冷压橄榄油及切好的新鲜罗勒叶

  14. step14

    14:上桌!

(创建于2018-07-19)

关键词

咸派  玛格丽特  玛格丽特披萨  

披萨的做法

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