义式蔬菜暖暖汤

材料

橄榄油 2茶匙,洋葱,切碎 1颗,红萝卜,切成半月状 2根,西洋芹,切碎 3根,大马铃薯芜菁,切丁 1颗,新鲜迷迭香,切末 2茶匙,大蒜,切末 3瓣,干辣椒碎 少许,月桂叶 1片,低盐切丁番茄* 1罐(411公克),脱水黑扁豆 1/2杯,蔬菜高汤 7杯,盐巴 1/4茶匙,小型义大利面,如贝壳面 1杯,绿色高丽菜羽衣甘蓝,切丝 5杯,红酒醋 2茶匙,柠檬汁 1大匙(约1/2颗),新鲜巴西利,切碎 1/3杯,新鲜罗勒,切末 1/4杯,胡椒 少许

做法

1、在大汤锅内倒入油,以中火加热。加入洋葱、红萝卜及西洋芹,翻炒至洋葱开始变成金黄色,约3~5分钟。再加入马铃薯、迷迭香、大蒜、干辣椒碎及月桂叶,继续煮30秒钟,让大蒜释出香味。倒入切丁番茄和扁豆,再煮30秒钟。

2、倒入高汤,让这锅五颜六色煮至微滚。转小火,缓缓熬煮,直到扁豆几乎煮熟、马铃薯刚好变软,约15分钟。接下来,加入盐巴、义大利面及高丽菜(假如用羽衣甘蓝,先别加进去),持续炖煮直到义大利面彻底熟透,约5~10分钟,端看是用哪一种面。(假如用羽衣甘蓝,在义大利面煮熟之后拌进去,接着让锅子再炖煮2分钟。)

3、加入醋与柠檬汁,拌匀,熄火,将汤锅拿离火炉。拌入巴西利及罗勒,让锅子搁置1、2分钟。试味道,看看是否还需要加调味料,如胡椒粉或更多的迷迭香。取出月桂叶,然后趁热享用。

(创建于2018-07-19)

关键词

义式    

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