玫瑰花(翻糖)鲜奶油蛋糕

材料

"8寸戚风蛋糕 1个","新鲜芒果 大1个","翻糖团 1份","奇异果 适量","动物性鲜奶油 200克","细白砂糖 20克"

做法

  1. step1

    1:戚风蛋糕:a.6颗蛋黄加40克牛奶、45克油、过筛100克低筋面粉搅拌成蛋黄糊。b.柠檬汁打起泡加6颗蛋白,加60克糖(分次)快速打至干性发泡,把发泡蛋白倒1/3至蛋黄糊,同方向用翻的方式拌匀。再把剩下的发泡蛋白加入拌匀成蛋糕糊。c.把作法b的蛋糕糊倒入8寸蛋糕模,重摔拍2下。

  2. step2

    2:再进预热(140度)的烤箱,烘烤35分钟(趁未成型前画2刀,防止裂得太厉害!),改150度烤10分钟,160度烤5分钟,焖3分钟;烤好取出重摔拍一下,倒扣放凉。

  3. step3

    3:倒扣放凉后再脱模。用烘焙刮刀括出脱模。

  4. step4

    4:蛋糕体分成3片,中间有2层是铺上鲜奶油和新鲜芒果丁。

  5. step5

    5:翻糖作法:1.棉花糖1:糖粉2的比例。2.盘底先抹薄油,放棉花糖微波炉加热10-15秒,膨胀。3.倒入糖粉中,用糖粉包裹着棉花糖的方式用手慢慢搓揉成团。我用绿色翻糖做记录。

  6. step6

    6:分成小团,4小团为一组,压扁如图制作成玫瑰花。我用绿色翻糖做记录。

  7. step7

    7:最后上鲜奶油,翻糖玫瑰花摆上,奇异果切成叶片型摆上。

  8. step8

    8:轻乳酪翻糖花蛋糕

(创建于2018-07-21)

关键词

油蛋  油蛋糕  鲜奶油蛋糕  玫瑰花(翻糖)鲜奶油蛋糕  奶油  鲜奶油  翻糖  玫瑰  玫瑰花  

奶油蛋糕的做法
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