南回小米鲜鱼排

材料

"红椒 2颗","味噌 400克","味淋 400cc"," 3颗","小米 200克","芦笋 适量","(长尾滨鲷) 300克","牛蒡丝、葱 少许","调味料(盐、黑胡椒) 少许"

做法

  1. step1

    1:将小米洗净后,泡水2小时,再放入电锅中蒸15分钟后,备用

  2. step2

    2:将蒸熟的小米加入糯米粉,用手拌匀,让小米呈现颗粒状后,再过杓筛选,筛选出颗粒如同米香大小一般,且大小一致的小米粒

  3. step3

    3:取一果菜机,将红椒、味噌、味醂、三颗全蛋,全部放入打匀,打到红椒看不到粗颗粒为止

  4. step4

    4:接着将红椒酱料放入锅中以小米煮滚,但熬煮过程中要记得搅拌,不然很容易烧焦;煮滚后即可关火备用

  5. step5

    5:烧开水后,将芦笋放入,并加入奶油一起川烫,30秒后即可取出,并铺平在盘子底部

  6. step6

    6:取出鱼排,先在表面上一些少盐与黑胡椒,接着沾裹面糊、小米粒后,下锅油炸

  7. step7

    7:鱼排起锅后,放在刚刚烫熟的芦笋上,在淋上红椒酱;也可放上炸牛蒡丝与切一些葱做提味

  8. step8

    8:最后,也可放上一些炸牛蒡丝与葱做提味,就完成了

(创建于2018-07-24)

关键词

小米  鲜鱼  鱼排    

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