干炒螺丝粉

材料

"螺丝粉 350g",

做法

  1. step1

    1:材料:螺丝粉 350g牛肉 (通常都会选用牛柳,及请肉贩切片) 250g洋葱 1个(我通常用紫洋葱,因有花青素)鸡蛋 2个麻油 适量。牛肉醃料:胡椒粉 少许生抽 2茶匙黄糖 1/2 茶匙鹰粟粉 1茶匙油  少许麻油 少许水 3汤匙。调味料:酱油 3汤匙黄糖 1茶匙

  2. step2

    2:1. 牛肉洗净,沥干水份;依次序将胡椒粉 - 黄糖 - 生抽 - 鹰粟粉 - 油 - 麻油 - 水伴入牛肉醃约半小时;洋葱切丝。2. 煲滚水,加入少许海盐及橄榄油,下螺丝粉根据包装纸上指示煮少1分钟后,盛起;用橄榄油拌匀,螺丝粉水留用。

  3. step3

    3:3.  煎太阳蛋,盛起,备用。4. 烧红镬下油少许,中大火,将牛肉煎至8成熟,盛起。

  4. step4

    4:5. 原镬放入洋葱,中火,将洋葱炒至半透明。下螺丝粉中大火炒匀(如太干可加少许螺丝粉水);下调味料炒匀,试味(太淡可少量加入酱油;颜色不够可加入小许老抽调色,但我觉得颜色已经足够,故没有加入老抽);倒回牛肉炒匀(注: 大火约1分钟),熄火,洒上麻油, 即成。

  5. step5

    5:后记:今天用这个酱油,味道非常浓郁(咸味适中,唔会死咸),个人认为已颜色已经足够,可以无需加入老抽调色。

  6. step6

    6:上桌。

(创建于2018-07-24)

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螺丝的做法

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