金银苋菜

材料

"皮蛋 2颗","咸蛋 2颗","蒜头 2颗","苋菜 2把","盐 适量","油 15cc","热开水 50cc"

做法

  1. step1

    1:挑苋菜,从嫩的菜梗直接折断,粗梗要丝下较粗的外皮,充分洗净后沥乾,要炒之前再切小片炒。咸蛋/皮蛋剥壳后,洗干净沾附的蛋壳小碎片后用纸巾擦乾,切成小块,热锅后加入15cc的油,中小火加入蒜头和皮蛋,锅拿斜的让油集中,这样皮蛋就可以顺便香煎定型,蛋黄就不会沾的到处黑黑的。

  2. step2

    2:接着放入咸蛋,炒到冒泡后转大火,放入苋菜,加50cc热开水,盖锅盖,冒出蒸气后打开锅盖,拌炒均匀,转中火续闷煮至喜欢的软度,调味后即可盛盘了。每家皮蛋/咸蛋 咸度不同,剥开后需要试吃一下唷~

(创建于2018-07-27)

关键词

金银  

苋菜的做法

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