水果塔

材料

砂糖 20g,鲜奶油 200g,奇异果 3颗,芒果 2颗,小番茄 20~30颗,低筋面粉 180g,冷藏奶油 90g, 1颗,糖粉 60g,冰水 30g,低筋面粉 180g,糖粉 60g,冷藏奶油 90g,蛋黄 1,冰水 30g

做法

1、将面粉、糖粉过筛后再将奶油、蛋黄、冰水加入,使用奶油切刀切碎奶油,搅拌均匀成团状形成派皮,使用保鲜膜将派皮包覆进行冷藏(建议冷藏12小时)

2、取出派皮,将派皮撖平后扑在派盘上,再利用擀面棍将多余派皮去除。ps可以用一小块派皮面团帮助塑形

3、将派皮戳洞(避免烘烤时膨胀过度变形),接着扑上烘焙纸即派石即可烘烤。建议烘烤温度:200度。建议烘烤时间20~25分钟

4、等待烘烤同时,将鲜奶油加砂糖打发至"硬性发泡",放入挤花袋,在烘烤完成的派皮上铺底,铺上水果,洒上糖粉,即可完成

(创建于2018-07-26)

关键词

水果塔  水果  

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