宇治抹茶红豆千层薄饼

材料

"抹茶 10g","蜜红豆 120g","鸡蛋 2个","鲜奶 250ml","鲜奶油 125ml","中筋面粉 60g","砂糖 35g","无盐奶油 40g","盐 0.5g",

做法

  1. step1

    1:前置步骤:1. 过筛面粉2. 将砂糖分成两部分,约4/5和1/5,3. 将抹茶粉过筛后,分成两等分,并预留一点点起来(最后装饰用)。将无盐奶油加热溶化后,加入牛奶拌匀,并加入约4/5的砂糖、鸡蛋、面粉、盐,一半的抹茶粉,全部搅拌均匀。放入冰箱冷藏2小时。

  2. step2

    2:以中小火加热平底锅,热锅后舀入面糊倒在中央,稍微离开火源,轻轻地绕转锅子直到面糊均匀铺平 (不要太厚)

  3. step3

    3:约5分钟后,边缘开始出现焦色,确认底部上色且很容易整面拿起时可翻面(建议戴隔热手套用手翻,也可用铲子和筷子一起小心翻),翻面后再煎约2分钟,重复步骤直到煎完所有面糊

  4. step4

    4:将鲜奶油与剩余的砂糖一起打发至改变状态不流动(约八分发)

  5. step5

    5:将饼皮抹上鲜奶油与蜜红豆,一层一层慢慢叠加后,先冷藏2小时,切片食用 (若想要叠的更高,就切片后再叠上去),食用前撒上抹茶粉装饰

  6. step6

    6:摆盘享用~

(创建于2018-08-01)

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