香菇菜肉包子

材料

"中筋面粉 600g","速发酵母 6g","细砂糖 30g","水 320cc","植物油 15g","盐 1/4小匙","夹绞肉 600g","高丽菜 500g","干香菇 30g","虾皮 20g","青葱 150g","姜泥 20g","酱油膏 1.5大匙","盐 1/3小匙","香油 1大匙","白胡椒粉 1/4小匙",

做法

  1. step1

    1:【制作馅料】:高丽菜洗净后切小丁,加入2小匙盐巴醃约15分钟,将盐水挤干备用;干香菇加水泡软后切丁备用

  2. step2

    2:搅肉加入1小匙盐巴(食材份量外),顺时钟搅拌至有黏性

  3. step3

    3:起油锅,先取约1/4的绞肉在炒锅里煸出ㄧ些油,然后加入香菇丁和虾皮炒香

  4. step4

    4:步骤❸、高丽菜、葱花、姜泥以及[调味料]ㄧ起加入另3/4的绞肉里拌匀即为馅料

  5. step5

    5:拌好的馅料包上保鲜膜,暂放冰箱冷藏

  6. step6

    6:【制作面皮】:所有面团食材混合后揉至光滑不黏手,盖上保鲜膜松弛10分钟

  7. step7

    7:分割为每个50g的小剂子,擀成中厚外薄的面皮

  8. step8

    8:ㄧ个包子约包入50g的馅料

  9. step9

    9:折好折子后捏紧收口处

  10. step10

    10:放蒸笼里需预留发酵空间,直接放蒸锅上,今天发酵了25分钟再开火

  11. step11

    11:水煮开后蒸15分钟,熄火后5分钟再打开锅盖将包子取出即可。

(创建于2018-10-30)

关键词

菜肉包  包子  肉包  

香菇的做法
肉包子的做法

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