老奶奶柠檬蛋糕6吋

材料

"全蛋 3颗,约176g","细砂糖 85g","无盐奶油 85g","柠檬皮屑 1颗","柠檬汁 1颗,约40g","低筋面粉 85g","糖粉 70g","柠檬皮屑 1颗","柠檬汁 1颗",

做法

  1. 1:先将无盐奶油融化成液状。

  2. 2:煮一锅水到50度,也就是用手指触摸会微刺痛,再将细砂糖加入全蛋并把钢盆置放在热水锅子上,隔水加热打发至泛白,有纹路状即可。注:这时候可以预热烤箱180度上下火。

  3. 3:拌入已过筛的面粉,以刮刀,用切拌的方式,温柔快速的拌匀,以免消泡,也不能搅拌过头,面粉会出筋。

  4. 4:加入柠檬皮屑、汁及融化的奶油,以切拌方式搅拌均匀,搅拌均匀后,要迅速将面糊倒入模,放入烤箱,180度上下火,20~25分钟。烤完之后,放凉2~3分钟,脱模并倒扣。

  5. 5:柠檬糖霜:先将糖粉及柠檬皮拌匀,可让糖粉吸收柠檬香气,再倒入柠檬汁搅拌均匀即可。涂抹在完全放凉的蛋糕体上层。

  6. step6

    6:成品切面图

  7. step7

    7:成品图

(创建于2018-10-31)

关键词

柠檬蛋糕  奶奶  柠檬  

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