金瓜粿粽
材料
"糯米粉 600克","在来米粉 1米杯","南瓜 1大块(约300克)","水 1米杯","砂糖 3/4米杯","粗绞肉(梅花肉) 半斤","油葱酥 3大匙","笋子 1支","干香菇 1碗","酱油膏 4大匙","白胡椒 适量","五香粉 少许","泡香菇的水 1匙","糖 2匙"
做法
-
1:以下食谱是15颗的比例:粽叶用热水烫过,再以清水及干净的海绵刷洗干净,沥水备用。竹笋煮熟切丁、香菇切丁,南瓜放入电锅蒸熟。
-
2:锅内倒入少许油,下绞肉炒到快熟,加入油葱酥、香菇炒出香气后再加入笋丁、酱油膏、糖、五香粉、一汤匙香菇水煮至入味、收汁,熄火再加入白糊椒粉拌匀,馅料就完成了!
-
3:取出蒸熟的南瓜,趁热压成泥状,加入糯米粉揉出团块,加入糖、在来米粉、水,揉成略有延展性的光滑面团备用。
-
4:将面团揉成长条方便切割,大约分成15颗
-
5:面团揉起来的湿度、手感有点像纸黏土,可以让孩子一起加入揉圆、压成盘型。
-
6:皮旁边有点裂开是正常的不要担心,如果面团太乾,可以准备一小碗水,先将双手沾上一点水再塑形。
-
7:用虎口来收口、捏合。
-
8:将包好的粿团豪迈的滚上沙拉油(没有味道的油就可以了)包入粽叶
-
9:绑好放入烧滚热水的蒸锅,文火蒸25就完成了!
-
10:开动啦!建议一次蒸一笼就好!不然下面的熟了上面的皮还半生不熟吧。