金瓜粿粽

材料

"糯米粉 600克","在来米粉 1米杯","南瓜 1大块(约300克)","水 1米杯","砂糖 3/4米杯","粗绞肉梅花肉) 半斤","油葱酥 3大匙","笋子 1支","干香菇 1碗","酱油膏 4大匙","白胡椒 适量","五香粉 少许","泡香菇的水 1匙","糖 2匙"

做法

  1. step1

    1:以下食谱是15颗的比例:粽叶用热水烫过,再以清水及干净的海绵刷洗干净,沥水备用。竹笋煮熟切丁、香菇切丁,南瓜放入电锅蒸熟。

  2. step2

    2:锅内倒入少许油,下绞肉炒到快熟,加入油葱酥、香菇炒出香气后再加入笋丁、酱油膏、糖、五香粉、一汤匙香菇水煮至入味、收汁,熄火再加入白糊椒粉拌匀,馅料就完成了!

  3. step3

    3:取出蒸熟的南瓜,趁热压成泥状,加入糯米粉揉出团块,加入糖、在来米粉、水,揉成略有延展性的光滑面团备用。

  4. step4

    4:将面团揉成长条方便切割,大约分成15颗

  5. step5

    5:面团揉起来的湿度、手感有点像纸黏土,可以让孩子一起加入揉圆、压成盘型。

  6. step6

    6:皮旁边有点裂开是正常的不要担心,如果面团太乾,可以准备一小碗水,先将双手沾上一点水再塑形。

  7. step7

    7:用虎口来收口、捏合。

  8. step8

    8:将包好的粿团豪迈的滚上沙拉油(没有味道的油就可以了)包入粽叶

  9. step9

    9:绑好放入烧滚热水的蒸锅,文火蒸25就完成了!

  10. step10

    10:开动啦!建议一次蒸一笼就好!不然下面的熟了上面的皮还半生不熟吧。

(创建于2018-11-11)

关键词

粿粽    粿  

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