梅干扣肉

材料

"五花肉 600g","梅干菜1卷 约120g","酱油 5匙","米酒 2匙","五香粉 1匙","糖 1匙","蜂蜜 2匙","白醋 1匙","蒜末 少许","水 半碗","剩余的醃肉酱料 少许","酱油膏 少许",

做法

  1. step1

    1:梅干菜用清水洗净后,泡水约30分钟泡软,梅干菜在制作过程中会夹杂一些细砂,需冲洗干净,否则会吃到细沙。泡好后拧干切小段备用。

  2. step2

    2:将五花肉切块(约1公分厚),川烫后洗净,再加入醃肉酱料抓匀,醃制约30分钟。

  3. step3

    3:将醃制好的五花肉放入热好的油锅,双面煎至有赤黄色,锁住肉汁。

  4. step4

    4:将煎好的五花肉取出,排列于碗公中。

  5. step5

    5:用煎五花肉的油锅再加些油,放入拧干的梅干菜,炒香梅干菜后,再加半碗水、剩余的醃肉酱料和酱油膏。(视梅干菜的咸度再调整酱油膏的用量)

  6. step6

    6:将炒好的梅干菜放入碗公中。

  7. step7

    7:碗公上盖上盘子,放入电锅中,以防电锅水气滴入。外锅加4杯水(喜欢较软烂的,外锅可以再多加水),蒸好后约闷30分钟后取出。

  8. step8

    8:先将碗公中的酱汁倒到小碗中,再用较大的盘子扣住碗公,将梅干扣肉倒扣出来。

  9. step9

    9:淋上步骤8的酱汁,盛盘上桌囉!

(创建于2018-11-12)

关键词

干扣肉  梅干扣肉  梅干  

扣肉的做法

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