蓝莓乳酪蛋糕
材料
"6吋蛋糕烤模 1个","热开水 1壶","8吋烤盘 1个","锡箔纸 适量","奶油(抹烤模用) 1点点","新鲜蓝莓(1小盒) 210g","糖 3Tbsp","柠檬汁 2Tbsp","水 4Tbsp","玉米粉(或树薯粉) 1Tbsp","威化饼 8片","奶油 2Tbsp","水 2~3Tbsp","creamcheese室温 226g(1盒)","糖2/3 cup","玉米粉(或树薯粉) 1/2Tbsp","sourcream酸奶 1/4cup","柠檬汁 2Tbsp","香草精 1Tbsp","全蛋(室温) 2颗","蛋黄 1颗","盐巴 1/8tsp",
做法
-
1:先备好所需材料。cream cheese 和鸡蛋先从冰箱拿出来。
-
2:将蓝莓酱所需的材料全部倒进小锅中用中小火慢慢煮,不时搅拌一下,等汤汁变稠。
-
3:搅拌过程中可以稍微挤破一些蓝莓,其余保持完整颗粒状。等锅子周边冒泡即可以离火放凉备用。
-
4:威化饼放入塑胶袋中,外头隔布用力敲打。如果家里有料理机就放进去绞碎即可。同时取一小锅子将奶油融化。烤箱开始预热350度。
-
5:将敲碎的饼干粉倒入奶油中,用手拌匀,直到手抓住饼团可以稍微成团。
-
6:若饼干粉和奶油不易捏成团,建议可以加水,一次一汤匙一汤匙慢慢加。不要一次加太多,避免饼乾化掉影响口感。
-
7:6吋蛋糕模型周边先抹上一层奶油,底部建议放入烘培纸。将饼干团倒入模型中。
-
8:用巧手将饼干团压平于底烤模底(要压紧唷),放进预热好350度的烤箱烤8-10分钟。烤完后不要取出,连同烤模一起放凉备用。
-
9:先取一钢盆,放入cream cheese、糖、玉米粉、盐巴一起搅拌至乳酪软化。
-
10:(搅拌机中速打发3分钟)呈现糊状。
-
11:加入柠檬汁、酸奶、香草精继续打(搅拌机中速打发3分钟)。
-
12:之后加入鸡蛋一次一颗(搅拌机中速打发3-5分钟)。
-
13:将刚刚烤好的6吋模型外头包上一层锡箔纸,避免烤的时候8吋烤盘装的水会渗入。
-
14:将蛋糕糊倒入6吋烤模中,倒完再大力震一下让蛋糕糊的气泡跑出来。
-
15:将6吋烤模放在8吋烤中,并在烤盘力道入热开水,高度要超过6吋烤模的1/2,放进预热好350度的烤箱中,烤50分钟。烤完后去取出6吋烤模并连同烤模一起放凉。
-
16:等乳酪蛋糕冷却后放进冰箱冷藏2-4小时。要吃的时候在将其从烤模中取出。(取出方式可以先将刀子浸泡热水,沿着烤模周边画一圈,就可以漂亮的取出乳酪蛋糕囉)
-
17:最后倒上蓝莓酱即可。