瑞士卷

材料

"模具25*10*2.5公分 1个","果酱 少许","蛋白 2","砂糖 30g","蛋黄 2","奶粉 10g","油(炒菜油即可 20g","牛奶 20g","低筋面粉 30g"

做法

  1. step1

    1:准备2个鸡蛋 (从冰箱取出退冰后使用较容易打发

  2. step2

    2:将蛋打入碗中碗中保持干燥不得有水,有水份不容易打发

  3. step3

    3:分开蛋黄及蛋白装蛋白的容器中不能有水,有水份不容易打发蛋白中不能有蛋黄,有蛋黄不容易打发可用汤匙捞出蛋黄

  4. step4

    4:以打蛋器打发蛋白先以低速打,再用高速防止蛋液飞溅

  5. step5

    5:加入砂糖打至蛋白发泡后,砂糖分2~3次加入

  6. step6

    6:干性发泡打发蛋白至将蛋白以打蛋器打至干性发泡,即倒扣时蛋白仍黏在容器中为止

  7. step7

    7:蛋黄中加入奶粉

  8. step8

    8:加入油脂

  9. step9

    9:加入牛奶

  10. step10

    10:加入低筋面粉 (也可不过筛

  11. step11

    11:用低速拌匀至看不到面粉为止

  12. step12

    12:将蛋黄面糊加入蛋白中,需分2次加入

  13. step13

    13:拌匀面糊拌至面糊颜色一致为止

  14. step14

    14:预热烤箱将面糊倒入模具中

  15. step15

    15:放入烤箱以190℃烤20分钟

  16. step16

    16:取下蛋糕体蛋糕冷却后将蛋糕扣出模具,用刀子将蛋糕与模具底板分离底下垫保鲜膜比较方便后续操作

  17. step17

    17:将蛋糕翻回正面,涂上果酱果酱只涂3/4处即可

  18. step18

    18:利用保鲜膜将蛋糕卷妥卷圆时稍用点力量卷紧卷妥后放入冰箱定型,并可让蛋糕更Q口感更佳

  19. step19

    19:完成了~左边是原味的蛋糕加蓝莓果酱,右边是咖啡调味的蛋糕加上奶酥酱

(创建于2018-11-18)

关键词

瑞士卷  瑞士    

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