三明治面包盒

材料

"面包体 分组1","苹果鲔鱼沙拉三明治 分组2","火腿起司生菜三明治 分组3","高筋面 350公克","低筋面粉 50公克","天然酵母元种 150公克","枫糖粉 20公克","白芝蔴粉 20公克","植物油 30CC","水 230CC","盐 6公克","苹果薄片 4到5片","水煮蛋 2颗","鲔鱼缶头(无油无盐) 1缶","美乃滋 1大匙","胡椒盐 少许","生菜 2片","火腿 3片","起司 1片","生菜 2片","美乃滋 1匙","芥末酱 1小匙",

做法

  1. step1

    1:将面包体材料全部混合成团后,手揉至三光。静置10分钟后,再揉1分钟,表面呈光滑有弹性即可以进行第一次发酵(30度约2小时)。2小时到了,约膨胀至1.5倍后,拿着面团轻轻在手掌里排气翻面。再进行中间发酵30度1小时。

  2. step2

    2:将面团放在作业台上,三折排气整圆收口,静置20分钟。静置完后,用手轻轻将面团向外拉成圆饼状,然后向中间折。折好收口收紧。

  3. step3

    3:我使用的是一般圆锅子,直径约17公分,高约8公分,底部舖上烘焙纸,内侧也舖上烘焙纸。舖纸之前,在锅底和侧边涂上薄油,容易固定。将面团收口朝下,放入模子中。烤箱预热230度。进行最后发酵,40度约1小时。

  4. step4

    4:完成发酵后,在面团表面划上纹路,纹络上涂油。放入烤箱,230度烤5分钟,190度15分钟,表面约7分上色后,盖上铝纸,190度再烤20分钟。因为此面包体积较大,烘烤时间较长,所以要适当调整时间和烤温。

  5. step5

    5:完成之后,放凉一晚。(热的时候不适合马上切割解体,形状不容易固定)。放凉方法,下放是放凉用的铁网,上方可以盖上大型盆子。

  6. step6

    6:解体开始:上方约2公分处用锋利的面包刀切开当做盖子。

  7. step7

    7:下方约1公分处再切开成底部。

  8. step8

    8:沿着边缘(约1公分半左右)慢慢割开,整个拿出来。

  9. step9

    9:等分成4片。

  10. step10

    10:鲔鱼缶头去水之后,将水煮蛋切成细丁,和其他材料(除苹果片之外)混合调好,面包单面各涂上美乃滋和少许的芥末酱(份量外),然后摆上生菜,鲔鱼蛋沙拉。

  11. step11

    11:将苹果片摆上,再放上另一片面包夹好,叉上竹签,切十字型,即可享用。

  12. step12

    12:火腿起司生菜三明治,面包涂上美乃滋和芥末酱,摆上生菜、起司和火腿片,夹好成三明治,叉上竹签,切十字型,放回原来的面包中。

  13. step13

    13:从外到内都让人惊奇,美味又可口。

  14. step14

    14:一种面包两种享受。

  15. step15

    15:果皮天然酵母及元种制作方法如下:https://icook.tw/recipes/114967

  16. 16:枫糖粉20公克(可以用别的糖代替)白芝蔴粉20公克(原味可以省略)

  17. step17

    17:我把先把边边分割成长条形,涂上一点美乃滋和芥末酱,摆上起司片,最后把火腿撕成一片一片放上去,直接烤成焗烤片,吃起来感觉好像Pizza,而且拿起来大小刚好适合送入口中,尤其是用小烤箱烤的,所以边缘非常香脆,口感超棒的呢。

  18. step18

    18:完成。

(创建于2018-11-22)

关键词

三明治面包  

三明治的做法
面包的做法

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