蝶豆花果冻
材料
做法
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1:煮开水,水滚后关火放入蝶豆花,浸泡约3分钟释出蓝色色素。
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2:捞出蝶豆花,开小火加入砂糖搅拌均匀后,再加入洋菜粉,持续搅拌,让洋菜粉均匀。
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3:挤橘子汁,用另外一个锅子,搅拌蝶豆花水和橘子汁,转变成紫色。
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4:将紫色蝶豆花水倒入模具,冷却后凝固后,再倒入蓝色蝶豆花水。冷却后,再将果冻放入冰箱冷藏。
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5:因为糖用的比较少,可以在果冻上加入牛奶或是蜂蜜增添风味。犹如蓝色水晶,颜色渐层中带点紫色的果冻,看起来真的很美。