日式牛肉咖哩乌龙面

材料

冷冻乌龙面 1包,牛肉片 50g,洋葱 50g,鸿喜菇 50g,红萝卜 10g,咖哩粉 1大匙,酱油 1大匙,味淋 1茶匙,糖 1茶匙,葱 适量,水 300ml,昆布 5g,柴鱼片 5g,丁香鱼干(去头与内脏) 5g,太白粉 1/2大匙,水 1大匙

做法

1、将昆布和鱼干泡在水中四小时以上或是隔夜,然后把水、昆布、鱼干倒下锅煮,煮到锅中出现小气泡,把昆布捞出,继续用小火将鱼干煮5分钟,关火加入柴鱼片,用余温浸泡2分钟,再用滤布过筛,日式高汤完成。

2、洋葱切丝,红萝卜切成细条,鸿喜菇根部切掉撕成小条,并把太白粉和水混合成太白粉水。

3、热锅下油,将洋葱丝、红萝卜条及鸿喜菇下锅翻炒,炒到食材都很平均地沾满了油时,再将牛肉片下锅一起翻炒。

4、牛肉片表面都无血色时,切到小小火或者干脆先暂时将火关掉,再加入咖哩粉一起翻炒,等到炒出咖哩香气之后,加入高汤及调味的味淋、酱油,转回中火,边煮边捞浮沫。

5、煮到蔬菜类都已经软化了,转小火,然后一点一点慢慢地加入准备好的太白粉水,将咖哩调到适当的稠度,就可关火。

6、另外起一小锅水来煮乌龙面,先将水煮到滚了,然后加入冷冻乌龙面,将乌龙面条拌散,让面滚个约30秒就可以捞起沥干。

7、将乌龙面盛碗,再加入牛肉咖哩,看个人喜好也可以洒上些碎葱花,日式牛肉咖哩乌龙面完成。

(创建于2018-11-23)

关键词

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