中秋节广式月饼

材料

"转化糖浆 110g","葵花油 30g","简易碱水 4g","中筋面粉 160g","枣泥 600g","核桃 100g","蛋黄 1颗","水 1大匙",

做法

  1. step1

    1:转化糖浆、葵花油、碱水用打蛋器搅匀。

  2. step2

    2:加入过筛的面粉拌匀成团。

  3. step3

    3:把面团用保鲜膜包起放置室温松弛2个小时。

  4. step4

    4:把核桃切小块混入枣泥中。

  5. step5

    5:把内馅平均分成一个为35克,搓圆备用。

  6. step6

    6:将松弛好饼皮分为一个15克 ,盖上保鲜膜备用。

  7. step7

    7:将饼皮压扁包入馅料。

  8. step8

    8:收口处捏紧整好形。

  9. step9

    9:在桌面上搓成圆柱状,好压入月饼压模。

  10. step10

    10:烤箱预热165度,将月饼表面喷点水,(不要直接对着月饼喷,把喷水器拿远点让水珠自然洒下)送进预热好的烤箱烤5-10分钟,让饼皮呈现反白。

  11. step11

    11:将蛋黄及水混合备用。

  12. step12

    12:用毛刷沾取少许蛋液刷在月饼表面,再放入烤箱165度烤10分钟。

  13. step13

    13:将第二次烤好的月饼再刷上第二层蛋液,一样用165度烤10-12分钟,直到表面都呈现金黄就可出炉。

  14. step14

    14:出炉后的月饼放在冷却架放凉。

  15. step15

    15:放凉后放入保鲜盒室内,放在室温3天等月饼回油再吃口感最佳。

  16. step16

    16:回油之后饼皮颜色会变深、变软,这才是最佳品尝时机。

  17. step17

    17:装盒起来送人!

  18. step18

    18:成品

(创建于2018-11-23)

关键词

广式  中秋  中秋节  

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月饼怎么做

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