新疆羊肉抓饭

材料

"米 4杯","洋葱 3/4颗","红萝卜 1支","羊肉 半斤","大蒜 1颗","香叶(月桂叶) 适量","孜然(小茴香)籽 适量","辣椒粒 适量","酱油 2匙","香菇素蚝油 2匙","盐 1.5匙"

做法

  1. step1

    1:米4杯,洗好待用,我是使用白米:糙米=3:1,比较有嚼劲,不喜欢糙米全部用白米也没关系。

  2. step2

    2:红萝卜和洋葱切丝,可依照喜好放,分量没有限制。香叶差不多照片中那样的份量即可,没有也没关系。将1大颗大蒜切成蒜末,辣椒粒其实是用吃PIZZA附赠的,约2包分量,可自行增减辣度。孜然粒看个人喜好,也能用纯孜然粉代替。

  3. step3

    3:羊肉使用的是烧肉片,撕成4~5公分大小,可以用任何部位不带骨头的羊肉取代,肥瘦均匀最好,油脂较多饭会比较香。冷锅放油开中火,锅烧热之后下羊肉。

  4. step4

    4:羊肉变色即可放入洋葱。

  5. step5

    5:洋葱炒软放入香料:蒜末、辣椒粒、孜然粒、香叶,均匀混合。

  6. step6

    6:放入红萝卜丝、酱油、香菇素蠔油、盐。

  7. step7

    7:拌炒到羊肉上色就熄火,此时可以吃一口洋葱看看够不够咸,咸度只要比家常菜再咸一点点即可,不要弄太咸,煮出来的饭会非常难入口。

  8. step8

    8:把锅中的料倒到步骤1的米上,不用搅拌。

  9. step9

    9:将水以画圈的方式淋上全部的肉和菜,加水至白箭头处即可,淹过白米稍微碰到肉和菜但没有超过太多,红萝卜和洋葱就等于1.5~2杯水囉。加太多水米饭会黏糊糊,没办法达到粒粒分明的效果。

  10. step10

    10:电锅有炊饭模式就调炊饭,没有就用普通白米模式,米没有透米芯请继续煮,煮好后搅拌再闷10分钟。香叶不要吃下去。

(创建于2018-11-26)

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