台湾正统小吃米粉炒

材料

"细干米粉 1包","梅花肉丝 250g","猪油 3大匙","植物油 3大匙","虾米 30g","干香菇 10朵","红葱酥 3大匙","高丽菜 400g","胡萝卜 半条","绿豆芽菜 300g","葱 2支","芹菜 2株","泡香菇水 2米杯","酱油 2大匙","盐 1/2小匙","鲜 1小匙","胡椒粉 1小匙",

做法

  1. step1

    1:煮一锅开水,将干米粉下锅烫1分钟,捞起沥水后放小汤锅里,盖上盖子焖著备用

  2. step2

    2:香菇加水泡发后切丝(香菇水留用),虾米泡水冲淡咸味,芹菜和葱切细丁,高丽菜、胡萝卜切丝,豆芽菜洗净备用

  3. step3

    3:猪油+植物油热锅,炒香香菇丝和虾米

  4. step4

    4:再加入肉丝炒至肉色反白

  5. step5

    5:续加入高丽菜丝、红萝卜丝和所有调味料煮滚

  6. step6

    6:烫过的米粉稍剪小段,和葱花ㄧ起加入,利用筷子和锅铲拌炒至收汁即可熄火

  7. step7

    7:煮一小锅开水,水滚后倒入绿豆芽菜汆烫,锅水再度煮沸即可捞起,不要久烫

  8. step8

    8:将熟豆芽菜和芹菜珠加入作法❻一起拌匀即可起锅。

  9. step9

    9:上桌。

(创建于2018-11-28)

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米粉炒  台湾  

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