家常红烧牛肉面

材料

"牛肉 900g","葱 两根切段","姜片 约4片","洋葱 半颗切块","豆瓣酱 两大匙","酱油 四大匙","高汤 3L","卤包 一个",

做法

  1. step1

    1:牛肉适合炖煮的部位有:牛腩、牛腱、牛筋或牛肋,将牛肉放在锅中,加入盖过肉的冷水,以中大火烧至水变得有点白,快要沸腾前熄火,将牛肉捞起沥干备用。(这个步骤“跑活水”可以洗去多于血水,炖煮出的汤头会更清澈)

  2. step2

    2:中火热锅,下一茶匙的油,葱段、姜片、洋葱下锅拌炒至洋葱软化。

  3. step3

    3:加入豆瓣酱、酱油和牛肉,拌炒均匀。

  4. step4

    4:加入清水和卤包,中大火煮滚后,转小火炖煮一小时,试吃调味。(卤包内含八角一个、花椒一茶匙、黑胡椒半茶匙、肉桂半根)

  5. step5

    5:一小时后变得浓醇美味,可以搭配喜欢的面食,或是勾芡后,做成烩饭的汤料。

  6. step6

    6:上桌。

(创建于2018-11-28)

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红烧牛肉面的做法
牛肉面怎么做

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