家常红烧牛肉面
材料
做法
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1:牛肉适合炖煮的部位有:牛腩、牛腱、牛筋或牛肋,将牛肉放在锅中,加入盖过肉的冷水,以中大火烧至水变得有点白,快要沸腾前熄火,将牛肉捞起沥干备用。(这个步骤“跑活水”可以洗去多于血水,炖煮出的汤头会更清澈)
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2:中火热锅,下一茶匙的油,葱段、姜片、洋葱下锅拌炒至洋葱软化。
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3:加入豆瓣酱、酱油和牛肉,拌炒均匀。
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4:加入清水和卤包,中大火煮滚后,转小火炖煮一小时,试吃调味。(卤包内含八角一个、花椒一茶匙、黑胡椒半茶匙、肉桂半根)
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5:一小时后变得浓醇美味,可以搭配喜欢的面食,或是勾芡后,做成烩饭的汤料。
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6:上桌。