奶茶卡士达毛毛虫面包

材料

"高筋面 500g","细砂糖 45g","盐 5g","鸡蛋 60g","水 240g","新鲜酵母 15g","无盐奶油 30g","鸡蛋 50g","细砂糖 20g","奶茶 130ml","低筋面粉 10g","无盐奶油 5g","全蛋液 份量外","巧克力液 适量",

做法

  1. step1

    1:先将《奶茶卡士达酱》做好备用。 或买现成的。

  2. step2

    2:加入水、鸡蛋、糖、新鲜酵母和奶油以 1 分 30 秒 / 37 度 C / 速度 2 将材料混合并促进活络酵母。接着放入盐和面粉,以 3 分 / 揉面 的程序让食材充份揉合成 Q 弹的面团(我是使用美善品多功能料理机)

  3. step3

    3:将面团取出揉圆,静置发酵约 1 小时至面团呈现约 2 倍大。然后再切割成 15 颗面团,分别滚圆后静置10分钟醒面。

  4. step4

    4:取一个面团先撖成方形后,将三分之一的面皮切出流苏状,于另一端挤上奶茶卡士达馅料卷起来。接口处一个个捏紧后放置烤盘上做最后发酵约 60 分钟

  5. step5

    5:烤箱先预热 170 度 C ,同时在发酵完成的面包表面涂上一层蛋液然后用隔水加热后融化的巧克力液画上毛毛虫的眼睛待烤箱预热温度达成后先在面包表面喷洒些许水份再送进烤箱中烘烤约 22 分钟,至表面呈现均匀色泽即可。

  6. step6

    6:※ 每台烤箱的状况皆不相同,请依自家烤箱的状况做调整设定。

(创建于2018-12-01)

关键词

毛虫面包  毛毛虫面包  毛毛虫  卡士达  

奶茶的做法
面包的做法

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